干し柿

今年も作ります。干し柿

今日から冷え込む予報でしたので昨日作りました。

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下に見える青白い炎はイオウです。

イオウで燻蒸することで防カビ効果と黒くならないのです。

一般には、お湯にくぐらせたり、焼酎につけたりして干しているみたいです。

私は、４年ほど前にイオウを使うことによってオレンジ色に仕上がることを教わり

以来この方法で、作っているのですが、カビが発生したことはありません。

毎年何回かに分けて作っているのですが、昨年一番最後に作ったものは、出来上がった後も渋みが抜けず電子レンジで温めると抜けるとかネットで出ていましたが、全然だめでしたで２０個ほどダメになってしまいました。

原因はわからないので今年もどうなるかわかりませんが、作りました。

うまくできるといいです。