干し柿

干してから１０日経ちだいぶ乾いてきました。

硫黄で燻蒸している為まだ黒くはなりません。

アルコール消毒ですとこのころから黒くなりはじめますね

表面が乾いた頃を見計らって、ここから一手間

柿をもむのです。

もむことにより柔らかく仕上がってきます。

ただ心配なのはこの暖かさ

硫黄で燻蒸してはいますが、嘯き川の水しぶき・夜露で夜柿湿ってきてしまいます。

燻蒸しない頃はこのくらいの温かさでカビが発生したこともありましたが、

ここ２年ほどは、寒くなってから作り出した為うまくできました。

後１週間ほどであんぽ柿状態で食べれるようになります。

嫁さんはこの半乾き状態が好みなので、作るしかありません。

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