干し柿

今年もチャレンジ干し柿

今年は甲州百目が、不作だそうでだいぶしました。

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まず皮をむき

干すだけですがここでひと手間

４０度以上の焼酎にくぐらせ殺菌

ですが、今年も硫黄で燻蒸

硫黄で燻蒸することで出来上がりが

あまり黒くならず見た目がおいしそうに仕上がります。

またカビ予防にもなります。

去年は、干し始めて何日かしたら雨天気でしたが、カビのはっせいはありませんでした。

燻蒸は

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いらなくなったワゴンをビニールで覆い煙が漏れないように

作ります。約１５～２０分燻蒸します。

その後干すのですが、我が家では干す場所が限られているので

洗濯ハンガーに吊るして干しています。

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これだと場所も取らず天候によっては取り込む事が出来ます。

この後１週間ほどして表面が乾いたころもむのですが、我が家のそばには、河口湖からの放水路の滝しぶきがあり乾きが少し鈍いのですが、出来上りが楽しみです。