干し柿

甲州百目柿

今年最後の干し柿造り。

先月一番最初に作ったのと比べるとこんなに大きかったのかな

と思えるほど乾燥して小さくなります。が

甘みだけ凝縮されるのですね。

去年までは干し柿の知識もなくただ皮をむいて

干せばよいと思い作っていました。

最初に作って一週間ほどして天候が悪くなり

カビが発生し始めました。

ネットで作り方など見てみると干す前に湯煎・又はアルコール（焼酎）

などで消毒するとありました。

カビが生えるのはよく熟した柿だったのでショック。

他の柿もカビ無いよう消毒したり大変でした。

その後は以前書き込みしたように、イオウ出燻蒸するようになってからは

カビの発生はなくなり今年も１１月の終わりの長雨にもカビはなく

出来ました。

今年はこれで終わり、

来年は黒くならないようなドライフルーツのようなのを作ってみたいなと思います。