干し柿

今年も作りました。

干し柿。昨年は１０月の半ばに作ったのですが、今年は暖かいこともあり、また現場に追われていたこともあって忘れていました。

ふと周りを見てみると柿が色づいているではありませんか。

百目柿も出回っているのかと思い市場へ

熟し始めている柿もある中程よい大きさの柿を入手

さっそく燻蒸するためのラックの手入れから開始

昨年使用した後放置していた為錆だらけの状態なのでさび落としからその後防錆処理

そこで午前中の作業が終了。

錆止めペンキの乾燥を待ってからビニールで囲います。囲っている間に嫁さんが下記の皮むきをしていてくれました。

ようやく準備OKさっそくラックの中に柿を吊るし燻蒸開始。約２０分燻蒸するので時間の確認。

この時点で５時５０分笑点が終わってしまいます。

慌ててテレビの前へその後後片付けをし燻蒸終了

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燻蒸終了この後干す準備にかかります。

何回か同じこと出作っているのですが、中には渋の抜けきらないものが出来てしまいます。

原因はあるのだろうけれどわかりません。