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秋の味覚

こんにちは! 昨日は中学の時の同級生で、「秋刀魚と忍野そばを楽しむ会」を私の自宅で行いました。 七輪で炭焼きです。 案外、炭火でのサンマ塩焼きを体験した人が少なく、その美味しさに驚いていました。 今年はシーズン当初から不漁で「庶民の味」が「高嶺の花」となっていましたが、このところ漁獲量も安定して価格も例年並みとなってきましたが、例年に比べたら、型が小さいし、油の乗りも、イマイチ?・・・しかし炭火の遠赤外線がそれを補って、電気やガスでの調理に比べたら、各段においしい「秋刀魚の塩焼き」を堪能した訳ですが、下処理もひと手間! 塩を振って10分ほど置いて、きれいに洗い流した後、水気をとって、再塩振りをして焼くと、臭みが取れて、さらにおしくなります。 お試しあれ!

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