梅漬けにも挑戦

梅酒酒造りとともに梅漬けも行ってみました。

梅の水洗いヘタ取りふき取りまでは、梅酒造りと一緒

梅の量の２０％の粗塩で漬け込みます。そこに重し

梅と同量の重しを載せます。今回梅２ｋｇなので

２ｋｇの重しの替りに水を２?入れた容器にビニールをかぶせ乗せました。

以前小梅に挑戦しましたが、

その時は、白カビが出てしまい

ましたので、今回は塩の分量も

きちっと確認し作ってみました。

又呼び水ではないのですが、

梅酢を入れるとよいとありましたので

昨年のを入れてみました。

梅漬けを成功させるのには早く水をあげることだそうです。