とんかつブーム？

こんにちは！　GWのさなかに、地元でも人気店のとんかつ屋に行ってきました。　普段でも行列店なのに、GW中のそれも週末・・・まっ、ごちそうしてくれるとのことで、1時間待ち覚悟で行ってみると・・・タイミングが良かったのか、「混雑」を予想してなのか、意外や意外、待ち時間10分程度で席に案内されました。　全員同じものを頼みました。　○○豚のロースかつ定食！（中サイズ180ｇ）　とんかつ店での定番、ごはん、みそ汁、キャベツお替わり自由！　キャベツが初めに運ばれてくるのは、どの店も一緒・・・定食が来る前に、「キャベツでも食ってろ！」って感じ・・・店の策略？に嵌って「キャベツのおかわり！」　そこへ、ロースかつ定食が運ばれてきて、ミニすり鉢で、ゴマをゴリゴリ・・・特製ソース！？を投入して、洋からしを付けて、ソースにどっぷり付けて、口にほおりこむと・・・柔らかい！店のキャッチコピーにもなっている「やわらかとんかつ！」まさに、謳い文句どおり！隣席からも、「やわらかいネ～！」の言葉が漏れるのが聞き取れる・・・へそ曲がりの自分としては、肉の特性もさることながら、「やわらか技法」を模索する・・・「乾山のようなもので、串刺しにしているのでは？・・・」などと・・・たしかに食べやすい！　しかし、自分としては、肉を食っているぞ！という食感は欲しいし、かんでいるうちに、うまみが肉の中からでてくるような感じがほしいわけです。　ダラダラと食レポを書いておりますが、最近、「とんかつ」の幟や看板をやたら見かけませんか？・・・かつどん￥480！とか・・・やすさも、やわやかさもよいのですが、「歯ごたえ」のあるとんかつも、望みます・・・