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うなぎ・ウナギ・鰻の料理

昨日は、土用丑の日でしたね、みなさんはウナギを食しましたか?
ウナギは高タンパクで消化も良く、日本料理の食材としても重要で、鰻屋と呼ばれるウナギ専門店も多い。
皮に生息地の水の臭いが残っているため、天然、養殖を問わずきれいな水に1-2日入れて泥抜き・臭み抜きをしたものを料理する。
夏バテを防ぐためににウナギを食べる習慣は、日本では大変古く「万葉集」にまでその痕跡をさかのぼる。

 ウナギを使った料理

ウナギを素材とする料理は多くある。日本各地で漁が行われ、その地方独自の食文化によって様々な料理がが発達している。料理の味はそれぞれ好き嫌いなどの個人差はあるが全般的には「旨い料理」扱いされる。

 蒲焼 (日本で最も一般的な料理法)

白焼き・鰻丼・静岡焼き・ばく飯・ばく煮・肝吸い・肝焼き・肝・ ひれ巻

かぶと焼き・くりから焼き・ウナギの握り・フライ・半助・鰻の飯蒸し・

うざく・う巻き・八幡巻・うなぎボーン・うなぎパイ・せいろ蒸し・

うなぎ茶漬け・うなり寿司・ウナギのゼリー寄せ・煮こごり・燻製・

煮込み(スープ)・シラスウナギ料理。

 皆さんは、何品食しましたか?

 

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